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Essen in der Schwangerschaft und Stillzeit
Heidelbeer-Kaltschale mit Grießnocken
Zutaten für 4 Personen:
Kaltschale
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 500 ml Apfelsaft
- 160 g Rohrohrzucker
- 2 Zimtstangen
- 2 Prisen Meersalz
- 450 g Waldheidelbeeren oder TKHeidelbeeren
- 25 g Pfeilwurzelstärke (ersatzweise Speisestärke)
- 1 säuerlicher Apfel
Nocken
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 70 g Rohrohrzucker
- Meersalz
- 90 g Hartweizen-Grieß
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Mandelmakronen (Amarettini)
- einige Zweige Zitronenmelisse
Zubereitung:
1. Für die Kaltschale: Zitrone heiß waschen und trocknen, Schale fein reiben, Saft auspressen. Beides zusammen mit 450 ml Apfelsaft, Rohrohrzucker, Zimt, Salz sowie 300 g Heidelbeeren in einem Topf aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Stärke mit dem restlichen Apfelsaft vermengen und in die Suppe rühren. 2 weitere Minuten kochen, dann die Suppe durch ein Sieb streichen. Apfel schälen, fein würfeln und mit den restlichen Heidelbeeren in die Suppe geben, alles mit Folie abdecken und kalt stellen.
3. Für die Nocken: Vanilleschote halbieren und Mark herauskratzen. Mark mit Milch, Butter, Rohrohrzucker und 2 Prisen Salz aufkochen. Grieß hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten quellen lassen.
Den Grießbrei etwas abkühlen lassen,dann das Ei unterarbeiten. Von der lauwarmen Masse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen. Diese in reichlich kochendes, leicht gezuckertes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die abgetropften Nocken in der gut gekühlten Heidelbeer-Kaltschale servieren. Mit zerbröselten Mandelmakronen bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Nährwerte pro Portion:
kcal 685 kJ 2866
Eiweiß 10,5 g, Fett 20,4 g, Kohlenhydrate 111 g
Quelle: Alnatura Rezepte
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