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Essen in der Schwangerschaft und Stillzeit
Bulgursalat mit Gemüse
Zutaten für 6 Portionen:
- 100 g Alnatura Bulgur
- 200 ml Alnatura Gemüsebrühe
- 750 g Gemüse (z. B. Zucchini, Aubergine, gelbe Paprika,
Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Fenchel) - 1⁄2 Glas Alnatura Pesto verde
- 100 g Alnatura Schwarze Oliven
- 1⁄2 Bund Blattpetersilie
- 2 EL Alnatura Olivenöl
- 1 - 2 EL Alnatura Limettensaft
- Alnatura Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
- Bulgur mit Gemüsebrühe aufkochen und 15 Min. bei milder Hitze ausquellen lassen.
- Gemüse putzen, in grobe Würfel schneiden und in Pesto kurz marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. grillen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Bulgur mit gehackter Petersilie, gegrilltem Gemüse und Oliven mischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken.
Quelle: Alnatura Rezepte
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